Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
1. Hacka lök och stek kort i smör tills det är glasigt och utan färg.
2. Skär sidfläsket i 50 mm bitar. Frys kort och mal med lök genom 5 mm hålskiva. Frys igen och mal igen.
3. Blanda malet kött med salt och peppar. Rör i mjölken tills korvpastan är ganska mjuk, nästan rinnande.
4. Fyll i 36 mm svinfjälster som gör15 cm långa länkar.
5. Koka i vatten vid 80 ° C i 35 minuter.
6. Kyl i kallt vatten, torka och kylförvara. För att servera, stek i smör eller grill.
Anteckningar
För en rikare smak istället för mjölk kan du använda grädde blandad med en vispad äggvita.
Du kan förbättra smaken genom att lägga till 2 g (1 tsk) kryddblandning Fyra Kryddor. Fyra Kryddor är en kryddblandning som huvudsakligen används i franska köket, men kan också hittas i vissa kök i Mellanöstern.
Översättningen av quatre épices är "fyra kryddor", men fem eller sex kryddor är vanligare:
vitpeppar-muskotnöt-ingefära-kanel-kryddnejlika
vitpeppar-muskotnöt-ingefära-kanel-kryddnejlika-allkrydda